Ci sono ristoranti che si visitano. E poi ci sono quelli che si vivono.
El Baite de Larieto non è solo un luogo dove sedersi a tavola, è una storia che respira, un racconto che profuma di legna, latte appena munto e silenzio di montagna.
Qui tutto parte dalla terra. Una terra che non è solo paesaggio, ma casa. Le stalle, le mucche, gli animali, sono ricordi vivi, sono famiglia. Sono il nonno, il padre, le mani che lavorano ogni giorno con sacrificio e rispetto. Perché, come insegna questa storia, senza sacrificio non esiste gratificazione. E in cucina, quella gratificazione si sente tutta.
Il segreto? Non è un trucco, non è un effetto speciale. È la tradizione di un latte munto la mattina, è il sapore di un pino, è l’odore di una capra. È un’idea semplice e potentissima, prima nascono gli ingredienti, poi nasce il piatto. E questo cambia tutto. Perché quando la materia prima è eccellente, senza compromessi, il resto è solo ascolto, cura, trasformazione.
Cucinare, qui, significa trasformare il profumo dei boschi in un’esperienza di palato e anima. Significa prendere per mano gli ospiti e guidarli dentro un mondo fatto di silenzi evocativi, di rumori leggeri, di colori intensi. La montagna non è uno sfondo, è protagonista. Rude, autentica, ricca di stimoli. È un sapore che resta.
Vivere accanto al bosco, a pochi passi dalle loro mucche, significa lasciarsi guidare dal ritmo naturale delle stagioni, perché qui è la natura a dettare il tempo. Tutto nasce da questo ritorno all’essenza, da una scelta precisa, ripartire dalla materia prima. E quando ti siedi a tavola lo percepisci immediatamente, ogni piatto è un gesto d’amore autentico verso quella terra.
Riccardo è un uomo che vive di passioni, umile, concreto, perfezionista quel tanto che basta per non accontentarsi mai. Quando sceglie una strada la percorre fino in fondo, con il cuore e una determinazione silenziosa che lo contraddistingue. La sua innovazione è anche l’amore, sua moglie, la compagna che lo ha portato a fermarsi in cucina per restarci davvero, trasformando una scelta in destino.
Essere ospiti a El Brite de Larieto non significa solo mangiare. Significa diventare parte di un’eredità. Di quello che racconteranno le sue figlie. Di quello che ha mangiato lui, suo padre, suo nonno. Di quello che mangerete voi.
Perché qui il silenzio della terra è evocativo. E i rumori, i colori, i profumi del bosco non sono dettagli: sono ispirazione. Sono vita. Sono il segreto.
