La torta di mele è uno di quei piccoli incantesimi che non hanno bisogno di presentazioni. Profuma di casa e un po’ di magia, è la coccola gentile che arriva sempre al momento giusto, quando fuori piove o fa freddo, quando serve un abbraccio, quando vogliamo sentirci più leggeri o semplicemente quando abbiamo voglia di qualcosa che sappia di buono, senza troppi fronzoli. È comfort food, è tradizione, è domenica mattina con il maglione largo. È quel “tagliamone solo una fetta” che si trasforma, quasi per incanto, in una teglia che si svuota più in fretta del previsto.
Eppure, anche i classici possono vestirsi di un tocco diverso, un po’ più rustico, un po’ più romantico, senza perdere la loro naturale eleganza. Oggi ti porto la mia versione preferita: una torta di mele al grano saraceno e cannella. Morbidissima, profumata, con quel sapore leggermente tostato che ricorda l’atmosfera di montagna, le case calde, le tazze fumanti e la lentezza delle cose fatte con cura. Una torta semplice e genuina, che si prepara in un attimo e che, quando esce dal forno, è pura poesia.
E se ti va di provarla, eccola qui.
Torta di grano saraceno, mele e cannella
Ingredienti:
- 180 g di farina di grano saraceno
- 70 g di farina di mandorle (o mandorle tritate finemente)
- 120 g di zucchero di canna
- 3 uova
- 100 g di burro fuso (o 80 ml di olio delicato)
- 2 mele grandi, sbucciate e tagliate a fettine
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 bustina di lievito per dolci
- Scorza di limone grattugiata
- Un pizzico di sale
Procedimento:
Preriscalda il forno a 180°C. Monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e soffice. Aggiungi il burro fuso (o l’olio) e mescola con delicatezza. Incorpora la farina di grano saraceno, la farina di mandorle, il lievito, la cannella, la scorza di limone e un pizzico di sale. Versa metà dell’impasto in uno stampo imburrato, sistema parte delle mele a ventaglio, poi copri con il resto dell’impasto. Decora la superficie con le ultime fettine di mela: è un dettaglio semplice, ma fa subito atmosfera. Cuoci per 35–40 minuti, finché la casa non profuma di merenda e il cuore non si addolcisce un po’. Lasciala intiepidire e gustala così com’è, morbida, sincera, irresistibile.
Perché certe torte non sono solo dolci, sono piccoli momenti di serenità da assaporare lentamente. Buona merenda.